סוגי הדבש הנפוצים ביותר בישראל

סוגי דבש נפוצים בארץ: מאפיינים, פרחי מקור ושימושים מומלצים

דבש פרחים רב-גוני

דבש פרחים רב-גוני נאסף ממגוון פרחים ושטחי מרעה טבעיים. צבעו נע מטהור בהיר עד פרגמנט כהה, וטעם הוא מאוזן — מתיקות עדינה עם נגיעות פרחוניות קלות. מתאים לשתייה בכוס תה, להמתקה עדינה של יוגורט ושיבולת שועל ולהוספה לרטבים קלים.

דבש תמרים

דבש תמרים מופק מצוף שמשחררים עצי התמר. צבעו חום עמוק ולעיתים כמעט שחום, וטעמו עשיר ובעל נגיעות קרמל. סמיך יותר מדבש רגיל, ולכן נפוץ בשילוב עם עוגות ותערובות אפייה, בראוניז, וברוטב קרמל טבעי.

דבש ברושים

דבש ברושים, שמקורו בעצי הברוש ובשיחי אזוב מתחתם, מתאפיין בצבע ירקרק-בהיר בעת סינון ראשון ובה בהירות שקופה. טעמו עדין מעט ארומטי, עם גוון שעמום של עשבי תיבול. משמש בעיקר בתיבול סלטים קלים, כמרינדה לדגים או כמרכיב בסלט פירות ים.

דבש מכתשים (כרמל ויואב)

דבש מכתשים, הנפוץ ברכס כרמל ובאזור מכתש יואב, נאסף מפרחי שיח קיפודן, עצי אלה ושיחי רותם. צבעו נוטה לכתמתם ולצהבהב עמוק, וטעמו עשיר, מעט ארצי ומינרלי. מומלץ לשלב בלחמים ביתיים, פאנקייקס, או כפית לצד גבינות עזים כדי להבליט את המורכבות הארצית.

דבש רותם ואספסת

דבש מפרחי רותם ואספסת נע בין צהוב בהיר לצהבהב עמוק, וטעמו מתקתק-קליל עם נגיעות אלמנטריות של פרחים צהובים. אידיאלי להקצפה בתוך קרמים ומוסים, להמתקה של משקאות קרים כמו לימונדה ולאפייה קלה של עוגיות או מאפים פריכים.

סיכום

כל סוג דבש בארץ מביא עמו ייחודיות של אזור ופרח מקור, ומשפיע על צבע, טעם ומרקם. נסו לשלב את הדבש המתאים בכל מתכון — מתה חם ועד קינוחים קלים — כדי למצות את העושר הטבעי והערכים התזונתיים של כל זן דבש.