כיצד להבחין בדבש טהור מול דבש מזויף: מדריך מקיף
דבש אמיתי הוא מוצר טבעי, בריא וטעים, אך בשוק מוצעים גם דבש מזוּיָף או מדולל בסירופים שונים. הכרת השיטות לזיהוי דבש טהור תעזור לכם לבחור מוצר איכותי ולהימנע מתאוות מזון מעובד. במדריך זה נסקור שלוש גישות עיקריות:
- מבחני מעבדה ביתיים
- סימני גודל, גוון ומרקם
- חשיבות המקור והתוים בכוורת בוטיק
1. מבחני מעבדה ביתיים
1.1 מבחן המים
הוראות: שפכו כפית דבש לכוס מים בטמפרטורת החדר.
תוצאה בדבש טהור: הדבש יתקבץ בתחתית הכוס, יישאר צלול ולא יתמוסס במהירות.
בדבש מזויף: יתמוסס במהירות, יתערבב עם המים ויעניק להם צבע עמום.
1.2 מבחן הנר
הוראות: טפטפו טיפת דבש על משטח מתכת או צלחת, הקרבה נר בוער למרחק של כ־10 ס"מ, ונסו להצית את הטיפה.
בדבש טהור: תיתכן בעירה מהירה של הטיפה, שכן הדבש נטול לחות חופשית.
בדבש מזויף: תיתכן התכה של הטיפה או כיבוי הנר עקב תכולת מים גבוהה.
1.3 מבחן המלח
הוראות: קחו כף דבש וטפטפו עליו מעט מלח גס. המתינו 1–2 דקות.
בדבש טהור: המלח לא יספוג לחות ולא יתמוסס.
בדבש מזויף: המלח עלול להתמוסס או לצוף, עקב לחות גבוהה בדבש.
2. סימני גודל, גוון ומרקם
2.1 צמיגות ומרקם
דבש טהור: סמיך, מתקרמל בהדרגה ומתעבה עם הזמן. בטפטוף על שולחן, יישאר כדור גבישי קטן.
דבש מזויף/מדולל: יותר נוזלי, פחות סמיך, ומתקרמל לאט או בכלל לא.
2.2 גוון וצבע
דבש פרחים רב-גוני: נע מטהור זהוב בהיר ועד ענברי כהה, בהתאם לעונות ולפרחים.
דבש מדולל בסירופים: צבע אחיד מדי, לרוב בהיר מדי או כהה מלאכותית.
היזהרו מצבעים ברורים מדי: דבש אמיתי מכיל חלקיקי אבקנים זעירים שנותנים לו מראה מעט “עכור”.
2.3 גבישיות טבעית
דבש טהור: מתגבש עם הזמן לגבישים דקים, עדינים ואחידים.
דבש מזויף: גבישים גדולים מדי, קטנים מדי או חוסר גבישיות לגמרי לאחר חודשים.
3. חשיבות המקור והתוים בכוורת בוטיק
3.1 מעקב אחרי הכוורת
בחרו דבש עם תו “מכוורת ישראלית” או תו כשרות מהימן. מדבקה עם שם היצרן ופרטי הכוורת מאפשרת איתור ובדיקה ישירה אצל המגדל.
3.2 תעודת בדיקה ממשרד הבריאות
בדקו אם קיימת תעודה ממעבדת חקלאות או משרד הבריאות המעידה על תקני טריות ותכולת לחות תקינה (עד 20%).
3.3 תמיכה בכוורות בוטיק
קנייה מכוורת בוטיק משפחתית (למשל “מכוורת חיון שלום”) תומכת בשימור המגוון הביולוגי ובשיטות גידול בר קיימא. דבש בוטיק עובר פחות חימום ושומר על ערכים תזונתיים גבוהים.
סיכום
זיהוי דבש טהור מתחיל במבחנים פ